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砂锅土豆粉店经营怎样控制好成本

发布时间:2019-01-10 发布者: 户大姐土豆粉

砂锅土豆粉店经营怎样控制好成本
无论经营任何店面都是有成本的,做好店面成本控制能够为你的经营之路打下坚实基础。说到餐饮店成本的控制,其实也不难,只要经营者能够合理的制定相关制度并贯彻落实,再加上一定的控制策略,那么店面经营起来就会更加得心应手。户大姐土豆粉23年店铺管理经验为您讲述如何做好店铺的成本控制。
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1、菜品定价。
砂锅土豆粉店成本控制的一项重要目标就是为菜品定价提供适当的标准,要借助于管理,获得餐饮成本及其他主要的费用估算,并进一步制定合理的定价。另外,店铺产品的定价还必须考虑顾客的平均消费能力以及市场上消费者乐于接受的价格。
2、防止浪费
为了达到营运业绩的标准,成本控制与边际利润的预估是很重要的,而且要达到目的的主要手段在于防止任何食材的浪费,一般导致浪费的原因大多是过渡生产超过当天的销售需要,以及未按标准食谱运作生产。
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3、杜绝欺诈行为发生
砂锅土豆粉店经营者必先建立制度,杜绝或者防止顾客与店员可能的蒙骗或者欺诈行为。
4、管理信息
砂锅土豆粉店经营者要整理正确而适时的信息,以备制作定期的营业报告。这类信息必先充分而完整,才能做出可靠的业绩分析,并且和之前的业绩分析作对比。
营运信息对任何一家餐饮店都是必须的,但收集信息应有一定选择性,一大堆的统计资料不仅不会有什么利用价值,反而会混淆其他重要的资料信息。


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